Hostigamiento de mi supervisora

Trabajo de manera eventual en un hotel desde hace 25 meses, sin aguinaldo ni vacaciones pagas. Voy unas 3 veces por semana y no cobro doble los feriados. Desde el primer día, mi supervisora desconfió de mí porque me costó adaptarme. Con el tiempo, comenzó a observarme más de lo normal, y ahora parece que busca cualquier error para sancionarme.

Recientemente, me dieron un apercibimiento escrito por un error en un mail que otros compañeros también han cometido sin consecuencias. Cuando reclamé que no se medía con la misma vara, mi supervisora dijo que yo había sido la gota que rebalsó el vaso y que, de ahora en adelante, el próximo que se equivoque recibirá el mismo trato. Desde entonces, me observa constantemente y el gerente me llamó por otra situación menor.

Siento que están buscando una excusa para despedirme, y si eso pasa, quedaría en la lona. ¿Cómo puedo defenderme?